El benzoat de sodi és un grànul blanc o pols de vidre, sense olor o lleugerament Benjuí olor, gust lleugerament dolç, hi ha un sabor de convergència. També conegut com sodi Benjuí, massa molecular relativa 144.12. Estable a l'aire, soluble en aigua, el seu valor de ph de la solució aquosa de 8, solubles en etanol. Àcid benzoic i les seves sals són reactius ampli espectre antimicrobians, però depèn de la seva eficàcia antibacterià el valor de ph de l'aliment. Amb l'augment de l'acidesa del medi, s'accentua el seu efecte bactericida i bacteriostàtica i l'esterilització i efectes bacteriostàtica es perden en mitjà alcalí. El valor de ph òptim de la seva anticorrosion és 2.5 ~ 4.0.
Enviar la consulta