Àcid tartàric s'extreia primer el subproducte vi pedra de cervesa vi.
A causa de la presència de dos àtoms de carboni asimètric en l'estructura molecular, hi ha esquerra-cos (àcid tartàric-l) i dreta-cos (àcid tartàric-d), organis racèmica (àcid meso-tartàric) i cos racèmica (àcid dl-tartàric). Àcid tartàric en la solubilitat en aigua és gran i soluble en metanol, etanol, glicerina i altres dissolvents polars, lleugerament solubles en èter, parcialment soluble en cloroform, àmpliament utilitzats en aliments, farmacèutica, indústria lleugera, indústries químiques i altres. En la indústria alimentària, àcid tartàric és un agent de l'excel. lent acidesa, el seu sabor amarg és 1,2 - 1,3 vegades vegades l'acidesa de l'àcid cítric, sabor únic. Segons les normes sanitàries utilitzades en els additius de la Xina, que s'utilitza principalment amb àcid cítric, àcid màlic i altres compostos ús, pot ser utilitzat per a begudes, llaunes, melmelades, dolços, etc., perquè tenen àcid tartàric com una pols de fermentació i altres matèries altres àcids orgànics comestibles no tenen característiques, perquè algunes ocasions també es pot utilitzar com a agents, additius antioxidants, quelants encens additius, l'agent d'acció ràpida fumant. En la indústria farmacèutica, àcid tartàric pot ser utilitzat com un intermedi, així com un eficaç agent divisió farmacèutica. Es pot utilitzar en la indústria química per produir niacina i niacina, com a agent detergent i polit sobre la superfície metàl·lica. En la indústria tèxtil, àcid tartàric i tanins pot ser utilitzat com a tintura agents per a colorants àcids.
A més, l'àcid tartàric en cuir, ciment, desenvolupament fotogràfic i altres indústries també tenir usos importants.