La vitamina C és un cristall incolor, sense olor i gust àcid. Soluble en aigua i etanol. Estable en aire sec i la seva solució no és estable. A més, la vitamina C participa en molts procediments de metabolisme del cos humà, ajuda a disminuir la fragilitat dels capil·lars sanguinis i a augmentar la resistència corporal.
La vitamina C (també coneguda com àcid ascòrbic) és abundant en verdures i fruites. Una vitamina soluble en aigua i potent antioxidant, ajuda al cos a formar i mantenir el teixit connectiu, inclosos els ossos, els vasos sanguinis i la pell.
1) Conserveu aliments, fruites i begudes fresques i eviti que produeixin olor desagradable.
2) Evitar la formació d’amina nitrosa a partir d’àcid nitrós en productes carnis.
3) Milloreu la qualitat de la massa i feu que el menjar al forn s’expandeixi al màxim.
4) Compenseu les pèrdues de vitamina C en begudes, fruites i verdures durant el processament dels processos.
5) Utilitzat com a element nutritiu en additius, additius per a pinsos.