Xilitol, pols cristal·lina blanca, tan dolça com la sacarosa, fàcilment dissolta en aigua (160g / 100ml), lleugerament dissolta en etanol i metanol, punt de fusió 92 ℃ -96 ℃ , punt d'ebullició 216 value i valor calòric igual que la sacarosa 16,72 kg / g. Absorbeix calor quan es dissol i proporciona sensació de refredament natural a la boca. 10% de solució aquosa Valor de pH 5,0-7,0.
Aparició: pols cristal·lina blanca. Té un sabor dolç com la sacarosa.
Fórmula molecular: C5H12O5
Pes molecular: 152,15
Funcions:
1. Edulcorant saludable: extret de matèries primeres naturals, utilitzat com a edulcorants naturals i saludables per a aliments sense sucre, caramels sense sucre i altres aliments saludables.
2. Anti-càries: no pot ser fermentada i utilitzada pel bacteri de la càries dental, molt utilitzada en productes per a la cura oral.
3. Bon control del nivell de glucosa en sang: es pot utilitzar com a edulcorant per a la diabetis, com a suplements nutritius i com a agent terapèutic auxiliar.
4. Millorar la funció hepàtica: pot afavorir la síntesi del glicogen hepàtic, reduir el consum de proteïnes en el teixit gras i hepàtic, protegir i restaurar el fetge, millorar la funció hepàtica i el fetge anti-greix, en l'ús del tractament de l'hepatitis B persistent. efecte significatiu sobre l’hepatitis crònica i la cirrosi B i és un suplement ideal per a pacients amb complicacions d’hepatitis.
5. Control del pes: avantatge baix en calories: 2,4 calories per gram, un 40% menys que altres hidrats de carboni, s’utilitza molt en diversos aliments de control de pes i com a substituts de la sacarosa d’alta calories.
6. Millorar la funció gastrointestinal: el xilitol pot afavorir la proliferació de bifidobacteris. Promoure la proliferació de flora intestinal beneficiosa, millorar la funció gastrointestinal, té una alta activitat, és un factor addicional prometedor.
7. Caràcter hiproscòpic: bo per a la producció d'alguns aperitius més suaus, pot mantenir una suavitat més llarga que la sacarosa, perllongant la vida útil dels aliments, com ara pastissos, pa, etc. S'utilitza com a cosmètic com a agent d'ajust humit, sense efectes estimulants sobre la pell humana.
8. Potenciar el gust: agradable sensació de frescor a la boca, encara millor després de ser congelat. Es pot utilitzar en begudes fredes, postres, cafè amb llet i altres begudes, i també es pot utilitzar en medicaments de gola, xarop de tos. També augmenta la menta i el sabor de menta intensa del menjar.
9. Amplia la vida útil dels aliments: el xilitol no és fermentat per llevats, pot ser el medi advers per al microbi, els aliments que contenen xilitol poden allargar la vida útil.
10. No hi ha reacció de Browning Maillard: el xilitol no té aldehid ni cetona radicel, ni reacció de Maillard Browning per escalfar-se, és bo produir aliments diferents per a la fleca.