L’aspartam és un edulcorant intens d’aminoàcid de nou estil. És un compost dipeptídic compost per àcid l-aspartic i l-fenilalanina. No té gust postre, com el sabor amarg, químic i metàl·lic.
L’aspartame pot millorar el sabor de la fruita i reduir l’amargor del cafè. A més, l’aspartam pot disminuir les calories de manera eficaç i no provocarà una càries dental. L’aspartam té el mateix mecanisme metabòlic que la proteïna.
L’aspartame té molts avantatges com un bon sabor, una dolçor intensa, baixes calories i una alta seguretat.
S'utilitza àmpliament en begudes carbonatades, melmelades, cafè instantani, productes lactis congelats, xiclet, carn dolça, amanides. L’aspartam també es pot convertir en diferents formes, com ara el grànul, la troca, la pólvora o el licor, i es pot utilitzar com a substitució de la sacarosa en dolços normals que s’adapten a les persones que pateixen diabetis i adiposi.